天然香料｜法規與標示要點

近年來，消費者對「天然」、「無添加」等字眼越發敏感，尤其在食品標示上，天然香料的使用與標註引發高度關注。天然香料定義模糊、與人工香料混淆，讓業者與消費者常常無所適從。本文將聚焦天然香料法規與香料食品添加物標示規定，說明現行制度下的標示要點與常見錯誤，幫助食品業者合規、消費者安心。

目錄

1. 天然香料是什麼？定義與與人工香料的差異
2. 食品添加物中香料成分標示規定解析
3. 香料標示法規與CNS國家標準說明
4. 市售包裝食品香料標示的常見錯誤
5. 「天然」用語的限制與誤導風險
6. 結語：天然香料標示透明，才能贏得信任

1. 天然香料是什麼？定義與與人工香料的差異

天然香料定義，根據衛福部公告，係指從植物、動物或微生物中，以物理方法、酵素或微生物處理方式取得的香料。這與人工香料（由化學合成方式製成）在來源與製程上有明顯區別。

• 天然香精 vs 人工香精：
  天然香精來自天然原料，人工香精則可能以石化衍生物合成而來，價格便宜但不具天然標示資格。

*香精香料差別：香精泛指以香料為基底的調合物，多用於食品調味與香氣營造。

2. 食品添加物中香料成分標示規定解析

依據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，食品中添加的香料成分標示須清楚標註，並遵行以下原則：

• 若使用複方香料，應註明為「天然香料」或「香料」字樣
• 食品添加物香料標示不得混用虛假或誤導性文字，例如「純天然」、「無人工」若無佐證即違規
• 食用香精廠商供應之香料配方若為商業機密，仍須依CNS標準提供最小標示格式

3. 香料標示法規與CNS國家標準說明

目前台灣針對香料標示的主要依據為：

• CNS 12934（食品添加物用香料通則）
• CNS 12945（食品用天然香料規格）

這些標準界定了天然香料食品添加物用途、允許使用的原料與純度，並列出應遵循的標示格式與檢驗方式，協助香料供應商與食品廠商共同維護品質安全。

4. 市售包裝食品香料標示的常見錯誤

實務上，常見食品在香料標示上出現以下問題：

• 未標註香料種類，僅以「調味料」籠統表示
• 將人工香料混充為天然香料
• 標示「天然」卻使用化學合成的天然等同性香料
• 香料英文標示錯誤，與中文標註不符

這些錯誤不僅會損害品牌信譽，也可能違反《食品安全衛生管理法》。

5. 天然」用語的限制與誤導風險

「天然」一詞在香料標示中屬於高敏感字眼，依照衛福部規範：

• 僅能在100%原料皆為天然來源的情況下使用
• 不得用於「天然等同性」或「人工合成」香精中
• 若為天然食用香精，須有原料來源與製程證明

此外，「天然香料健康」說法屬於功能性標示，若未經核可，將涉及誇張或不實宣稱。

6. 結語：天然香料標示透明，才能贏得信任

在消費者對食品來源愈加講究的今日，透明的香料標示法規與正確使用「天然」字樣，已成食品產業不可忽視的課題。無論是供應端的香料公司，還是終端品牌商，都應積極理解現行法規與標準，落實標示準則，才能打造真正值得信賴的天然食品。

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