
天然香料|從定義到應用的完整指南
2025-07-31
天然香料|供應商、香精廠商與原料來源分析
2025-08-13近年來,消費者對「天然」、「無添加」等字眼越發敏感,尤其在食品標示上,天然香料的使用與標註引發高度關注。天然香料定義模糊、與人工香料混淆,讓業者與消費者常常無所適從。本文將聚焦天然香料法規與香料食品添加物標示規定,說明現行制度下的標示要點與常見錯誤,幫助食品業者合規、消費者安心。
目錄
- 天然香料是什麼?定義與與人工香料的差異
- 食品添加物中香料成分標示規定解析
- 香料標示法規與CNS國家標準說明
- 市售包裝食品香料標示的常見錯誤
- 「天然」用語的限制與誤導風險
- 結語:天然香料標示透明,才能贏得信任
1. 天然香料是什麼?定義與與人工香料的差異
天然香料定義,根據衛福部公告,係指從植物、動物或微生物中,以物理方法、酵素或微生物處理方式取得的香料。這與人工香料(由化學合成方式製成)在來源與製程上有明顯區別。
- 天然香精 vs 人工香精:
天然香精來自天然原料,人工香精則可能以石化衍生物合成而來,價格便宜但不具天然標示資格。
*香精香料差別:香精泛指以香料為基底的調合物,多用於食品調味與香氣營造。
2. 食品添加物中香料成分標示規定解析
依據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,食品中添加的香料成分標示須清楚標註,並遵行以下原則:
- 若使用複方香料,應註明為「天然香料」或「香料」字樣
- 食品添加物香料標示不得混用虛假或誤導性文字,例如「純天然」、「無人工」若無佐證即違規
- 食用香精廠商供應之香料配方若為商業機密,仍須依CNS標準提供最小標示格式
3. 香料標示法規與CNS國家標準說明
目前台灣針對香料標示的主要依據為:
- CNS 12934(食品添加物用香料通則)
- CNS 12945(食品用天然香料規格)
這些標準界定了天然香料食品添加物用途、允許使用的原料與純度,並列出應遵循的標示格式與檢驗方式,協助香料供應商與食品廠商共同維護品質安全。
4. 市售包裝食品香料標示的常見錯誤
實務上,常見食品在香料標示上出現以下問題:
- 未標註香料種類,僅以「調味料」籠統表示
- 將人工香料混充為天然香料
- 標示「天然」卻使用化學合成的天然等同性香料
- 香料英文標示錯誤,與中文標註不符
這些錯誤不僅會損害品牌信譽,也可能違反《食品安全衛生管理法》。
5. 天然」用語的限制與誤導風險
「天然」一詞在香料標示中屬於高敏感字眼,依照衛福部規範:
- 僅能在100%原料皆為天然來源的情況下使用
- 不得用於「天然等同性」或「人工合成」香精中
- 若為天然食用香精,須有原料來源與製程證明
此外,「天然香料健康」說法屬於功能性標示,若未經核可,將涉及誇張或不實宣稱。
6. 結語:天然香料標示透明,才能贏得信任
在消費者對食品來源愈加講究的今日,透明的香料標示法規與正確使用「天然」字樣,已成食品產業不可忽視的課題。無論是供應端的香料公司,還是終端品牌商,都應積極理解現行法規與標準,落實標示準則,才能打造真正值得信賴的天然食品。
📌延伸閱讀推薦:辛香料檢驗|辛香料進口與來源追溯
📌關心香料選購的各種問題嗎?我們的粉絲專頁有更多精彩內容,還能與我們互動,獲得專屬建議!點擊加入我們的社群,馬上開始!👉 中華本草FB粉絲專頁





